1.特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。脫肛、子宮脫垂、女性勞損、內痔出血者也可多吃；風濕痛、四肢酸軟、糖尿病人、高血脂、冠心病、動脈硬化者可多吃；
2.鱔魚隨風而動，皮膚病癢者忌食；慢性病患者，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡等。，應小心食用；此外，它不適合虛熱證，或熱證，痢疾和腹脹的人。
食療有以下作用:
食療
黃鱔性溫味甘，入肝、脾、腎經；
具有補中益氣、養血散結、溫陽健脾、益精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
傳統醫學認為，黃鱔為溫補之品，適用於內痔出血、氣虛脫肛、產後消瘦、女性產傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。
黃鱔含有“黃鱔A”和“黃鱔B”，能恢復調節血糖的正常生理功能。因此，糖尿病患者經常吃鱔魚是有益的(烹飪方法不限)。壹般堅持每天吃100 ~ 150g，連續3~4周，可以看到空腹血糖和尿糖下降。
有壹定的補血作用。