2、另起壹鍋水，水量可以自己控制，將清洗幹凈的豬骨、雞骨放入鍋內用冷水沖，加入生姜250克，大火燒開，將浮沫清洗幾次。慢煮五個小時左右，讓鍋裏的水壹直處於微沸狀態。
3.經過幾個小時的熬煮，大棒骨和雞架骨的味道已經全部融進了湯裏，再加上姜的味道，那種醇厚濃郁的味道是任何添加劑都無法調和的。
4.家裏給家人煲湯的話，壹次可以多煮壹些。放涼後，根據每餐用湯量，用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍室，這樣就可以壹次煮湯，連續吃幾天，非常方便。在骨湯裏加入各種調料，把煮好的餛飩撈進骨湯裏，壹碗美味的餛飩就做好了。朋友們可以嘗試壹下，這樣在家裏就能吃到比在餛飩店更美味的湯底。
5.如果是開店的話，把各種調料放在碗底，用骨頭湯涮壹下，然後加入煮好的餛飩。如果鍋裏的骨頭湯不夠壹天的量，可以加開水繼續小火慢燉。