方法
芝麻醬做法:芝麻醬用溫水煮沸，攪拌至略稠。
加入生抽、鹽、香蔥碎(香菜更好)、香油、熟白芝麻和少許甜辣醬拌勻。
菠菜面做法:將面粉慢慢加入菠菜渣中，揉成硬面團，靜置半小時以上。
將面條放入壓面機，先調至1，搟成較厚的面團。
重復2次，壓面機檔位調至3，面團搟成較薄的面團(同樣重復2次)。
重新轉到切面攤(粗的)切成面條(怕碰手可以在面團上撒點粉)
鍋裏燒開水，加點鹽和油，放入面條燒開。
加水壹次，再次燒開，撈起，放入冷開水中，放涼，取出，淋上芝麻醬。
說明制作芝麻醬菠菜面的步驟
需要註意的事項
面條面團稍微硬壹點比較容易做出來，水壹般控制在面粉的40%-50%。
站立的目的是為了幫助面條更順暢的運作。如果怕碰手，可以在面團表面或機器上撒壹些粉。
在煮面條的水中加入壹些鹽可以使面條的味道更濃，加入壹些油可以使面條的顏色更好，並且可以防止面條煮過頭。