將魚切開，將骨與肉分開，將魚切成魚片、骨和片，加入姜、醬油和料酒，分別腌制，將西紅柿十字交叉，用熱水浸泡，去皮切丁，將其他材料洗凈備用，將嫩姜和泡椒壹起切碎。往鍋裏加油。油熱後加入腌制好的魚骨，炸至微焦。倒入水，煮沸。
大火煮沸後，繼續煮3分鐘，煮出白魚湯，備用。鍋裏放油，放入蒜、剁椒、姜，炒香，放入西紅柿，加少許鹽和醬油調味，煸出湯汁，倒入之前煮好的魚湯，燒開，放入白醋腌制，根據喜好調整酸度。
燒開後放入金針菇，煮2分鐘，將魚和金針菇放入碗中，湯汁留在鍋內，燒開後放入腌制好的魚片，煮至未熟，將湯汁壹起倒入碗中，撒上蔥蒜，最後倒入熱油。
桿
鱸魚(Lateolabraxjaponicus)，鱸魚屬動物，是“中國四大名淡水魚”之壹。花鱸體長扁平，下顎長於上顎，肉質堅實呈蒜瓣狀。它在淡水中生長和繁殖，棲息在清澈的水底，白天潛伏，晚上活動，捕食蝦和小魚。分布於西太平洋，產於我國沿海，尤其是黃海和渤海。