皮蛋壹般是鴨蛋做的，少數皮蛋是雞蛋做的。壹個皮蛋的重量約為70g，而壹個鴨蛋每100g的重量約為180大卡。皮蛋和鴨蛋的營養成分差不多，熱量也差不多，所以壹個皮蛋的熱量大概是120-65438+。
皮蛋中的膠質，即原蛋白質，熱量相對較低，但蛋白質在堿液中浸泡後不易被人體吸收；含有大量膽固醇的蛋黃，雖然比加工前有所降低，但熱量仍然很高，吃多了會使人發胖。
每日熱量需求
壹個正常人每天所需的熱量和他的體重有關。每小時攝入的熱量與體重的關系約為1千卡/小時/公斤，即4.186千焦/小時/公斤。因此，體重50kg的成年人正常平均每日所需熱量如下:平均所需熱量= 4.186kJ * 24小時* 50kG = 5023.2kJ..
平均而言，體重每增加壹公斤，人體所需熱量就會增加0.1MJ。壹般來說，壹個成年男子每天大約需要9.25到10.09萬焦耳；壹個成年女性每天大約需要798到882萬焦耳。
小學生平均每天需要約925萬焦耳的熱量，與壹個成年男子所需的最低熱量差不多。中學生正在發育，需要攝入更多的熱量。男生平均每天需要10.465兆焦，女生需要10.046兆焦。