有毒。
刀豆所含的毒性物質有兩種，壹種是豆莢外皮中的皂素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹調加熱後被破壞;壹種是植物血球凝集素，這種毒素存在於豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發中毒的主要原因。
2 刀豆中毒潛伏期有多久
吃不熟刀豆中毒潛伏期在半小時至3小時，時間長者可達15小時，中毒者出現以腸胃炎為主的中毒表現，壹般病程短，恢復快，預後良好。
3 刀豆中毒癥狀有哪些
刀豆加熱不徹底時，所殘留的毒素進入人體，會使人發生惡心，頭暈，頭痛，腹瀉等中毒癥狀，嚴重甚至出現胸悶，出冷汗，心慌，胃部有灼燒感及四肢麻木等神經癥狀，甚至引發生命危險。
4 吃刀豆中毒怎麽辦
中毒較輕者，吐瀉之後不治療可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服維生素C片來幫助排除體內的有毒物質;癥狀比較嚴重的，要及時催吐，洗胃，導泄，並送醫院搶救。