1，大寬度(兩指寬)，
2.兩種寬度(壹指寬)，
3.韭菜葉(韭菜葉的寬度)，
4、兩薄(直徑約4毫米)，
5、三薄(直徑約三毫米)，
6、細(鉛筆芯粗細)，
7、毛細管(細線粗細)
蘭州拉面的歷史；
拉面是蘭州著名的牛肉湯，是蘭州的風味小吃。就像橫跨萬裏的古絲綢之路壹樣，蘭州牛肉拉面歷史悠久。蘭州牛肉拉面的傳說起源於唐代，但由於歷史悠久，已無法考證。拉面，真正的蘭州牛肉湯，是由河南省懷慶縣(今河南省博愛縣)的青花車曉牛肉老面湯演變而來。
煮牛肉的時候，冷卻它已經變成了果凍，也就是老湯，在車牛肉裏更美味。這個湯是牛肉面的上品。蘭州牛肉面始於清朝嘉慶年間(1799)，由東鄉族馬留起從河南懷慶府青華陳偉敬帶到蘭州。
後人陳和生、馬保仔等人將蘭州牛肉面的標準統壹為“壹清(湯)、二白(胡蘿蔔)、三青(香菜和大蒜)、四紅(辣椒)和黃武(黃亮面)”。在200多年的漫長歲月裏，以壹碗面聞名天下，以爛肉鮮湯、細面品質享譽海內外。它滲透到全國各地，贏得了國內外食客的好評和榮譽。