練習1:
配料提示:
牛筋2.5kg，生姜250g，小蔥16根，月桂葉2g，花椒粒2小勺，米酒100ml，水適量。
正確的做法:
1，牛筋切成大塊，燙血。
2.生姜去皮切片，小蔥分成兩捆。
3.將所有食材放入鍋中，加入蓋過食材的清水，大火燒開，轉小火燉至牛肉軟爛，最後加入適量海鹽調味。
練習2:
配料提示:
牛筋400克，白蘿蔔250克，胡蘿蔔100克，洋蔥1/4，白菜150克，番茄1，生姜1。
正確的做法:
1，白蘿蔔，胡蘿蔔切成0.5cm厚的塊。將洋蔥切片。無籽西紅柿片。卷心菜切丁。生姜洗凈。
2.鍋水燒開後，將小腿筋的血水撈出來。先將原牛筋、白蘿蔔、胡蘿蔔、姜片放入鍋中，註水後用大火煮沸，去除雜質，蓋上鍋蓋轉小火1小時。
3.1小時後，加入洋蔥、番茄、白菜。小火煨20分鐘後，取出牛筋，切片，放回鍋中，再次燒開，加鹽調味。牛筋也可以切片只放壹半回湯裏，另壹半裝盤，蔥花蘸醬油做配菜。