用料
大米 400克
鹹肉 150克
臘腸(有就放、沒有也無妨) 1、2根
上海青 250-300克
姜 1小塊
鹽 1、2克
糖 3、4克
芝麻油 1勺
豬油(可選） 1大勺
做法步驟
1、米洗凈入電飯煲加正常燜飯水量、先泡著；入鍋稱了壹下：米和水壹***880克，米與水的比例是1:1.2。
2、鹹肉、臘腸洗凈，切片；
3、上海青摘洗幹凈，切塊段；姜切片；
4、起鍋熱油，下姜片炒香； 接著下鹹肉、臘腸片，煸香、煸出油脂後關火； 揀出姜片不要； 將炒香的臘腸鹹肉鏟出； 炒鍋內留下煸出的油脂待用。
5、將煸香的鹹肉、臘腸鏟出放入電飯煲，和第2步的米拌勻，合蓋，欽下煮飯鍵。
6、燜飯程序結束後、不急揭蓋；炒鍋內的余油加熱， 下洗凈切好的上海青小段翻炒，撒壹點點鹽，幾克糖，翻炒均勻至青菜變軟、斷生，不要炒出水！ 關火鏟出。
7、打開電飯煲，香噴噴。
8、加入並鋪平剛才炒過的上海青； 淋1小勺芝麻油在青菜表面，加蓋，再次欽下燜飯鍵，燜5分鐘，燜熟青菜。
9、開蓋，拌勻鍋內肉菜飯。