配料:墨魚幹、洋蔥和胡椒。輔料:姜1片，蒜2片，蔥1根。調料:花生油適量，生抽壹勺，老抽半勺，鹽半勺，雞精半勺，料酒兩勺，蠔油壹勺。
1.先將墨魚幹浸泡在清水中3小時。不要泡太久，泡太久就沒味道了。將墨魚幹洗凈，去硬骨(中藥“海螵蛸”)，撕去外皮，切成小塊。
2、鍋裏燒點水，加壹勺料酒，幾片姜，大火燒開。水燒開後，倒入幹墨魚，再次燒開，煮壹分鐘，取出再次洗凈，瀝幹備用。
3.準備食材。蔥切片，辣椒切絲，姜蒜切片，蔥切碎，鍋裏熱油，蔥姜蒜爆香。倒入墨魚幹翻炒幾下。
4、加入適量的水，加入壹勺料酒，壹勺生抽，半勺生抽上色，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，倒入辣椒和蔥，翻炒均勻，倒入壹勺蠔油，翻炒1分鐘。
5、榨汁，加入半勺鹽和雞精調料，撒上蔥花，翻炒均勻，醬油等調料有味道，鹽要少加或不加，成品鹹鮮，蔥很好吃，墨魚幹很有嚼勁，越嚼越香。
墨魚幹介紹
墨魚幹是以海洋中軟體動物的新鮮墨魚為原料制成的幹燥品。墨魚，又名烏賊、墨魚。俗稱“墨魚骨”。