梅花糕是南京、蘇州、無錫等蘇南地區壹種風味獨特的著名小吃。起源於明代，發展到清代成為江南地區最著名的傳統糕點小吃。相傳乾隆皇帝下江南時，見其形如梅花，色澤誘人，假裝品嘗。入口甜而不膩，綿軟酥脆，回味無窮，比故宮還好。拍手叫好。
因其形似梅花，故名梅花糕，流傳至今。梅花糕類似海棠糕，金黃色，松軟可口，老少皆宜。梅花糕不僅繼承了傳統的制作方法，還加入了小源、青紅果、松子等。，使其更加美味，外嫩裏嫩，有豆沙、果醬、堅果等十幾種制作方法。
生產方法
1.將2公斤面粉放入桶中，加入等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時。然後加入2公斤面粉和3公斤溫水，用力攪拌至面糊均勻。將食用堿溶解，倒入桶中攪拌均勻，然後倒入銅鍋中備用。另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。
2.將模具連同鐵蓋壹起放在爐上用中火焯水，用刷子蘸水和油塗抹模孔壹次，取壹個銅鍋將面糊依次倒入模孔中(只能填滿半個孔)，然後提起模具，慢慢轉動，使面糊均勻地粘在孔壁上，再放在爐上，將竹片插入孔中，將面糊刮至孔的四壁。