準備配料:
5公斤芥末和3兩鹽。
生產步驟:
1.把菜市場買的榨菜的老葉子和頭去掉，然後放在幹凈的無油盆裏，加水，然後清洗幹凈。陽臺上曬的葉子比較軟，不容易幹。妳可以把它們攤開或者掛在繩子上。
2.曬幹，鍋裏放鹽稍微搓壹下，不要搓葉子，然後腌半個小時。
3.在榨菜灌裝瓶裏，把平時煮的米湯再倒進去壹分鐘，如果是糯米水就更好了。
4.這裏有壹些提示。如果是我這樣的玻璃瓶，大家壹定要倒著放，這樣可以阻擋空氣進入，防止酸菜變質。
5.那麽就要用不透明的袋子把沒見過光的酸菜蓋起來，顏色更漂亮，吃起來更脆。
6.今天是第九天。腌酸菜做好了。我們拿出來看看吧。它聞起來也很香。特別適合做酸菜魚或者油炸。有空可以試試。
註意事項:
1.酸菜泡的時間越長，越酸。？
2.整個生產過程要在無油狀態下完成。如果有壹點油，整罐酸菜就報廢了。
美味的酸菜做好了。妳學會了嗎？