胡蘿蔔和雞蛋壹起煮，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素易於吸收，也增加了菜肴中優質蛋白質、各種脂肪酸和膽固醇的含量，為人們增加了營養。特別適合兒童生長發育對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素的需求，也提高了不愛吃胡蘿蔔的孩子的興趣。
蘿蔔含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
食品
主料蘿蔔400g
輔料:雞蛋、2根蔥、鹽、胡椒粉、味精、油。
步驟
1.準備原料蘿蔔2個，雞蛋2個，洋蔥。
2.將蘿蔔搓成蘿蔔絲備用
3.將雞蛋打成蛋液備用
4.鍋裏放油，油微熱的時候放辣椒和蔥。
5.然後加入準備好的蘿蔔絲，加鹽翻炒壹分鐘。
6.然後轉身倒入打好的蛋液，翻炒，兩邊來回翻，雞蛋呈金黃色時出鍋。