蒸鍋雞的做法

用蒸汽烹飪食物是中國人的獨特發明。這種方式最能保留甚至升華食物的味道和營養，也是追求原味的極致體驗。很少發現有壹道菜是以炊具命名的，叫做蒸雞。這道著名的雲南菜早在2000年前就在雲南南部的民間流傳了。近年來，用蒸鍋烹飪的菜肴越來越多，除了“人參蒸鍋雞”，還有各種添加田七、蟲草、天麻等食材的方式。好吃，也是食療的上品。

人參蒸鍋雞的做法

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1

主要材料都準備好了

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2

把蘑菇的根部去掉，然後用刀劃十字。紅棗洗凈備用。

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三

雞塊放入姜片，加入適量的鹽和料酒，抓勻，放入鍋中爆炒。

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四

將炒好的雞塊、香菇、紅棗、人參、姜片倒入蒸鍋中。

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五

將鍋爐放在盛滿水的湯鍋上，用紗布或軟毛巾堵住縫隙，避免漏氣，放在火上煮。湯鍋裏的水燒開後，蒸汽會通過蒸鍋中間的燃氣噴嘴逐漸將雞肉蒸熟。

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六

蒸的時間可以控制在2~4個小時，以將雞肉放入湯汁較多、雞肉軟爛的蒸鍋中蒸為宜。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了原味。