馬鈴薯
300克
佐料
油
20克
鹽
1/3茶匙
幹紅辣椒
10g
小洋蔥
15g
精力
8克
芫荽
10g
精制糖
15g
四川胡椒
1/2茶匙
大蒜
15g
冷醋
15g
步驟
1.土豆去皮切絲。
2.將土豆絲浸泡在水中，去除澱粉。
3.鍋中倒入水，水冒泡時，倒入土豆絲快速焯水。
4.取出燙過的土豆絲，用清水沖洗幹凈，控水備用。
5.將蔥和紅辣椒切碎，香菜切段。
6.用小刀將蒜瓣切成細小的顆粒。
7.將15g冷醋倒入小碗中，加入精鹽和糖拌勻成汁。
8.將調好的醬料倒在土豆絲上，拌勻。
9.將20克油倒入鍋中。油熱了，放入辣椒，炒蔥花。
10.加入剁碎的辣椒炒香。
11.將炒好的洋蔥辣油倒入土豆絲中。
12.撒上大蒜和香菜，拌勻。
技巧
1，切好的土豆絲可以用水浸泡去除部分澱粉。
將土豆絲快速焯壹下，防止燙傷、軟化和腐爛。用清水浸泡焯過的土豆絲，使其變脆。