主料
小魚
250g
輔料
油
適量
鹽
1勺
花椒面
2g勺
玉米澱粉
1茶匙
面粉
4茶匙
料酒
1勺
雞蛋
1個
步驟
1.將買來的小魚，去鱗去內臟，洗凈，控幹。
2.加鹽，拌勻。
3.加花椒面，拌勻。
4.加料酒，拌勻。
5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鐘。
6.在腌好的小魚裏加玉米澱粉。
7.加面粉。
8.讓小魚表面裹上壹層簿簿的面粉和澱粉，拌勻。
9.將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛壹層蛋液。
10.鍋中註入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。
11.將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。
小貼士
1、玉米澱粉與面粉的比例是1：4，這樣，炸出的食物更松脆。
2、若有時間，將腌好的小魚放入冷藏室壹天壹夜，會更入味。