香腸是硬殼空心的原因是什麽？

香腸結皮的原因:香腸可能是剛灌裝的，但是沒有腌制好，口感不好，沒有很好的表征。我們直接把香腸放在烈日下曬幹。這時候香腸外面的壹層腸衣就會脫水，然後發生脫皮，使皮分離，變硬。當我們弄幹香腸時，我們最後會在上面紮幾個小洞。

香腸中空的原因:可能是因為香腸閉合的時候裏面的肉填充的不夠，也可能是因為之前是熱的狀態，但是風幹的香腸已經把那個熱空氣排出去了，所以是中空的狀態，所以我覺得做香腸的時候應該把裏面的空氣充滿或者裏面的肉填滿，這樣就不會出現中空的現象，甚至更少。

“秋風起，吃臘肉”是嶺南地區的傳統飲食文化。臘肉作為廣東秋冬春餐桌上常見的壹道菜，不僅是壹種能滿足食欲的好臘味，也是壹種能傳遞壹種傳統和情懷的美食。人們通常互相贈送，是新年必備的年貨之壹。

臘肉是因為肉在秋天被鹽腌、曬幹或熏制而得名。“臘肉”壹詞是指臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、臘鴿、臘鼠、臘鴨腎等所有腌制的肉類。