妳通常在燉肉中放多少肉豆蔻？
燉肉時，肉與肉豆蔻的比例壹般建議為1:5，即1斤肉是5克肉豆蔻，壹個肉豆蔻的重量約為2克。
另外，燉肉時肉豆蔻不宜過早放入，因為燉久了肉豆蔻所含的揮發油會流失，所以最好等肉熟了再放入，味道和功效都保留下來。
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肉豆蔻的用法
1.在中國烹飪中，它經常與其他香料混合用於烹飪、鹵制、烤、燙等菜肴。肉豆蔻可以直接用來做鹵水，也可以脫脂後加工成粉末。
2.因為荷蘭東印度公司，這種香料也傳到了歐洲，和土豆或者豌豆、抱子甘藍、西蘭花等蔬菜搭配起來非常和諧。
3.肉豆蔻還是辛辣熱紅酒、熱蘋果酒和聖誕蛋奶酒的關鍵原料。蘇格蘭經典菜肴羊雜離不開它。此外，肉豆蔻也是傳統法國白醬的重要成分。
4.在意大利，肉豆蔻出現在意大利餃子裏，而美國人喜歡用在南瓜派裏，或者直接磨碎，撒在烤好的奶油南瓜上。
5.肉豆蔻是馬來西亞檳城美食中的重要角色，在新加坡和馬來西亞廣受喜愛。比如馬來西亞著名的file ice ais kacang，就少不了肉豆蔻，無論鹹味食物還是甜品，肉豆蔻都是東南亞美食的主要風味來源。