用料 ?
片片
魚鍋片片的做法 ?
魚鍋片片
今天為大家介紹壹道，膠東特色美食，這是煙臺非常有名的特色小吃，魚鍋片片，魚肉鮮嫩又緊實，壹口鍋口味不同，20分鐘就出鍋，讓廚藝網教大家做吧。
片片就是玉米餅，小魚是野生的，百分百的土生土長的，用壹口炒鍋就能搞定，原料就是海雜魚，各種的小魚，小黃花，小平魚，尾魚，梭魚，小黑魚，去除所有內臟，揪住魚鰓，壹拽就把內臟帶出來了，不用腌制，直接開火。
要想魚不腥不串味，得用壹種醬，就是煙臺黃豆醬，或者是用甜面醬和豆瓣醬混合起來，比例為1:1，往鍋裏倒入底油，用的是花生油，小提示：制作海鮮時最好選用花生油，味道更香，更鮮美，蔥姜蒜下鍋，放入幹辣椒，放入壹勺豆瓣醬，壹勺甜面醬，爆香，放入小半盆熱水，適量的啤酒，因為醬魚和餅子壹鍋出，所以水量，啤酒量，都適當的多點，兩斤魚，壹斤水，壹瓶啤酒，蓋上蓋子，大火燒開，前十分鐘燜魚。