地溝油的來源和成分非常復雜。目前檢測地溝油沒有“標誌物”，也沒有統壹的國家標準。太赫茲電磁波可以與石油中的有機物發生振動，成為學術界公認的高科技手段之壹。
紫外可見分光光度計、GC-MS等其他方法也能在壹定程度上輔助地溝油的檢測，但不具備“診斷”的作用。總體來說，用儀器分析檢測地溝油還是壹個未完成的任務。
擴展數據
鑒別地溝油的通用方法不多，因為它不具備某種特征成分，由專業部門檢測耗時長，成本大，無法推廣。消費者購買時需要選擇大型超市和品牌商品，選擇口碑好的餐廳；監管部門也要加強抽查頻率，加大對生產者的技術培訓；同時，行業自律更為關鍵。
地溝油烹飪工藝簡單，衛生條件差，油中含有大量細菌和真菌。這些有害微生物壹旦進入腸道，就會引起腹瀉、惡心、嘔吐等壹系列胃腸道疾病。大多數地溝油的含鉛量嚴重超標，用這種油加工的食品可能會引起嚴重的腹部絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
人民網-8月《科學》八卦榜大蒜能用來檢測地溝油嗎？
人民網-剝大蒜，鑒別冰箱裏的地溝油。