2.將香腸切片。把香腸的外殼去掉，然後斜著切成片，這樣會讓香腸煎的更均勻，同時也更入味。
3、雞蛋的味道。在雞蛋中加入適量的鹽和雞精，然後用筷子來回攪拌雞蛋使其均勻，這樣會使雞蛋更入味。整盤菜在這裏放鹽，其他步驟不放鹽。
4.熱鍋裏放油。然後，大火把鍋燒幹，然後關小火，倒入適量的油。鍋應該是幹的，否則很容易漏油。
5.煎蛋。當油鍋慢慢熱起來的時候，把雞蛋倒進鍋裏煎。不要翻炒，這樣才能煎出漂亮的雞蛋。
6、炒雞蛋。雞蛋全部煎好後，用勺子攪拌，這樣可以保證雞蛋不會糊。煎雞蛋的時候，火要小，因為雞蛋本身容易熟。
7.放香腸。雞蛋會很快熟，然後把切好的香腸放入鍋中，然後翻炒，用小火慢慢翻炒，直到香腸慢慢變熱。
8、出鍋翻炒。因為雞蛋和香腸容易煮，所以不需要煎很長時間。做菜前倒點料酒和醋就行了，這樣會讓這道菜更香。