紅棗泥85克
30毫升玉米油
低粉120g
2克鹽
4個雞蛋
90克紅糖
3-4滴朗姆酒
奶油100克
糖10克
練習步驟
1
將去核的大棗浸泡在溫水中膨脹，煮至大棗軟爛。
2
將棗子加水倒入料理機中，搗碎。
三
取棗泥85g，加入玉米油和鹽，拌勻。
四
將雞蛋打入無油無水容器中，加入紅糖和3-4滴朗姆酒，用電動打蛋器低速打起泡沫，然後高速打勻。
五
打至拉起頭雞蛋不滴下。
六
將低筋面粉和鹽混合過篩兩次，分幾次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，註意不要畫圈，以免消泡。
七
在棗泥中加入少量面糊，快速攪拌均勻。
八
將棗泥倒入雞蛋糊中，攪拌均勻。
九
倒入18X18cm的方形模具中，輕微震動排出大氣泡。
10
烤箱預熱至180度，上下火，中層烤25分鐘。(錫紙根據烘烤時的著色情況進行覆蓋)
11
把蛋糕翻過來，冷卻後切成小塊。
12
將淡奶油和細砂糖中速打至七成，放入紙袋中擠在蛋糕上做裝飾。