原料：豬裏脊肉300克
姜絲5克
蔥絲20克
香菜10克
精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
制法：
1.豬裏脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再壹片片展開，逐壹下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
要註意的是：肉片調過味後。
準備好用澱粉調成的糊。那個糊壹定是要調成能掛在肉上的。
鍋裏放油，燒到冒煙，然後將肉片在那澱粉碗裏沾壹下，讓兩面都沾上澱粉，然後下鍋炸。
糊別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。
肉片要壹片片地掛糊，下鍋，馬上打散，油不能太熱，關小火，把肉炸熟。這樣炸漿才能比較好的包住肉，不會變成壹小塊壹小塊的.