廣西柳州豆腐怎麽做

豆腐泡是柳州的特色美食，也是這裏逢年過節的必備菜肴。釀豆腐意為“團圓是福”。在柳州，幾乎家家戶戶都會做腐乳，各家各有風味。主料離不開糯米和肉末，然後可以根據喜好加入芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。糯米需要提前泡好，然後各種餡料混合調味，再灌入豆腐泡，放入鍋中蒸熟。腐乳可以當主食吃，也可以當菜吃，是壹種非常美味有特色的食物。

材料

主料:油豆腐18糯米250g荔浦芋頭100g豬肉餡80g。

輔料黑木耳5

調料鹽2g料酒10 ml醬油10 ml植物油15 ml五香粉少許。

練習步驟

1.糯米洗凈，用清水浸泡4小時。將泡好的糯米洗凈，控水備用。

2.木耳用冷水浸泡，洗凈，切塊；芋頭去皮，洗凈，切成丁。

3.將糯米放入大碗中，加入肉末、芋頭丁、木耳絲、料酒、醬油、植物油、五香粉、鹽。

4.攪拌均勻，制成芋頭糯米餡。

5.用手在豆腐泡上挖壹個小洞(如果妳買的豆腐泡不夠空心，可以把裏面的豆腐挖出來，註意不要損壞豆腐皮)

6.將糯米餡填入豆腐中，填得緊緊的，使豆腐飽滿。

7.將泡好的豆腐放入盤中，蒸30分鐘，直至餡料熟透。