帶皮五花肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
茶樹菇
適量
蔥
適量
水澱粉
適量
蔻仁
適量
桂皮
適量
八角
適量
糖
適量
蒜
適量
姜
適量
步驟
1.先將五花肉焯下水，表面斷生即可
2.炒糖色，鍋中放油，加入白糖
3.文火、輕輕攪拌將糖炒至起泡微黃，註意不要焦了。
4.將五花肉上糖色（我做紅燒肉從不用醬油，糖色好看又好吃）在上糖色的同時又可將肉皮炸成虎皮樣
5.上好糖色後加清水，將姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁壹並放入，加適量鹽，大火燒開，小火燜半個小時
6.出鍋放涼後將肉切成薄片，不要切斷。
7.將發好的茶樹菇入鍋加點鹽煸炒壹下
8.將切好的肉重新盤起放在碗中，扣上茶樹菇上鍋蒸壹個小時左右
9.出鍋造寶塔，將盤好的肉依次推開成寶塔狀，中間大空隙用茶樹菇填滿。（壹個人搞，造型過程就沒法拍照）我這寶塔造好了，肉又冷了只好回鍋熱壹下
10.燉肉的原湯燒開，水澱粉勾芡淋在寶塔上
11.裝盤上菜啰