1.將雞蛋打入碗中，加入糖、食用油和清水，用打蛋器打勻。將低筋面粉、玉米粉和泡打粉過篩後慢慢拌入打好的蛋液中，從左至右攪拌均勻。
2.撒上幾顆枸杞或葡萄幹，或煮熟的紅豆等配料，在耐高溫的容器壁上塗上油，將蛋糕糊倒入容器，最好是不銹鋼碗或陶瓷碗，放入蒸籠開始蒸10分鐘。
3.大火燒開水後，改用中火，中火蒸6分鐘，小火蒸4分鐘。蒸雞蛋時，蓋子不要蓋得太緊，否則開水滴入蛋液會出現小孔。
4，這樣蒸的時間稍微長壹點不會千瘡百孔。
5.雞蛋餅煮開5-7分鐘就熟了。在保證烹飪的前提下，可以保證蛋餅的新鮮和美味。如果蒸的時間太長，會導致蛋餅老化，口感降低，營養流失。蛋糕是壹種以雞蛋為主要原料的家常菜。它色澤鮮明，口感甜滑，味道鮮美，深受鹹宜人的喜愛和追捧。雞蛋餅富含蛋白質、脂肪、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。