早衰死亡風險增加13%
研究結果顯示，每天食用炸雞的女性患心臟病死亡的風險升高了13%，而每天吃炸魚的女性則升高7%。不過食用油炸食品與患癌癥的風險無關。常吃油炸食品的女性往往具有年輕、非白人人種、受教育程度低、收入水平低的特點，並且更有可能有煙癮、缺乏鍛煉，其整體飲食結構也更不健康。
油炸食物時，油中的脂肪結構發生改變，被食物吸收，引發血管硬化、高血糖等等疾病。如果食用油炸食品時再配上高糖分飲料、高納食物，並缺少水果和蔬菜的攝入，對健康的影響就更大。
擴展資料：
完全不吃油炸食品可能太過理想，但人們可以采用更科學的油炸方式。美國南卡羅萊納醫科大學的研究人員丹尼爾拉克蘭稱，“去除反式脂肪是關鍵，選擇燒或烤制成的食物比選擇油炸食物好得多。但如果必須吃油炸食物，則可以選擇用橄欖油來炸。
參考資料：