練習:
1.臘牛肉洗凈切絲，鍋中放油放松，加熱至六成，放入牛肉絲；
2.大火煎壹分鐘，撈出牛肉絲，瀝幹油；
3.繼續將油加熱至九成熱，再次放入牛肉絲炒壹分鐘；
4.撈出牛肉絲，徹底瀝幹油(也可以用廚房紙吸幹油)；
5.將牛肉絲放入大碗中，趁熱加入白芝麻，快速攪拌均勻；
6.加入香辣花生，拌勻。
烹飪體驗:
1，牛肉絲切的很細，煎後口感更好，脆脆的；
2.炒牛肉絲的時候，壹定是熱油大火，容易把牛肉絲炒透；
3.腌制的牛肉含有鹽，不需要額外加鹽。
湘味臘牛肉
主要成分:
培根牛肉。
配件:
黃瓜皮，洋蔥，青蒜，生姜，大蒜。
調料:
鹽、味精、糖、香油、豆豉、胡椒粉。
練習:
1.將臘肉切片，放入沸水中焯壹會兒，然後撈出；
2.將鍋置火上倒油，將豆豉和姜蒜翻炒，放入臘肉翻炒，放入黃瓜皮和紅椒翻炒，放入白糖，放入青蒜，將香油味精出鍋，放入幹鍋，底部放蔥，繼續加熱。
特點:
麻辣爽口，培根味濃郁。