雞肉燉之前先焯壹下會更好吃。主料與輔料準備好後，雞塊焯水後放入鍋中與爆香的蔥姜蒜翻炒，加入各種調料後加水和榛蘑，燉煮半小時後小雞燉蘑菇即可完成，下面具體介紹：
主料：雞肉、榛蘑。
輔料：料酒、蔥、蒜、姜片、八角、香葉、桂皮、鹽、雞精、生抽、老抽。
1、將雞肉剁成小塊備用。
2、將榛蘑放入碗中用溫水泡發。
3、在壹個碗中放入蒜、姜片、蔥白、八角、桂皮、香葉備用。
4、將雞塊和壹勺料酒放入鍋中，焯好後撈出。
5、將鍋燒幹後倒入油，再倒入蒜、蔥白、姜片、八角、桂皮、香葉爆香。
6、放入雞塊翻炒至金黃色。
7、加入料酒、生抽、老抽，將調料翻炒均勻。
8、在鍋中加入適量的水，水沸騰時加入榛蘑。
9、將火調制中小火，悶半小時。
10、開啟大火，在鍋中加入食用鹽和雞精，翻炒均勻。
11、最後出鍋裝盤，撒上蔥花小雞燉蘑菇完成。
註意事項：
湯汁濃稠出鍋為宜，出鍋時如果覺得湯汁過多可以再多燒壹會，汁水變得合適的時候再撈出裝盤。