2、肉餡的做法。這只不過是肉和洋蔥。用生抽、老抽和少許鹽拌勻即可。我連雞精都沒放，就留著肉香。
3.選肥壹點的瘦豬肉。瘦肉自己切塊，顆粒稍大。肥肉要磨細切，這樣才會油而不膩。
4.為了增加效果，我加了壹勺豬油，圖中是白色的。用豬脂肪熬出來的豬油是純白色的，壹點異味都沒有。
這樣餡料會幹，面團不會沾油，但豬油受熱會融化，氣味四溢。
濰坊烤肉是山東濰坊漢族的著名小吃。濰坊肉烤被外地人稱為。濰坊本地人稱之為老濰縣烤肉，主要以城隍廟烤肉聞名。
濰坊肉火在濰坊人的口味中有著不可動搖的地位。
濰坊的火有很多種，劈柴火，簸箕火，梭梭火等等。比較有名的有濰坊肉火燒、叉燒頭火燒、炸酥火燒。
濰坊肉火將泡椒的肉末裹成軟面團撕成的小面團，收邊做成扁圓形火坯，再放入爐中。隨著反復的烘烤，豬肉裏的肥肉滋潤著蔥花、雞蛋餅、幹海苔做成的泥餡。
濰坊肉火的特點是皮脆肉嫩，香而不膩。