可以不用糯米粉。不用糯米粉的辣白菜的做法如下：
先準備用料：白菜半顆、辣椒粉20克、食用鹽適量、糖30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜頭1個。
1、先去菜市場買來白菜，清洗幹凈，摘去外圍老葉，剩下半顆即可。
2、然後把半顆白菜壹分為二，在每層菜葉上塗抹上少量的食用鹽，然後放到幹燥通風的地方腌制壹夜。
3、把腌制好的白菜，用清水把葉片上鹽的充分沖洗幹凈，控幹葉片上的水分，之後切成大條。
4、蘋果洗幹凈後削去皮，橘子洗幹凈留皮，做腌制辣白菜的醬汁用。
5、然後將蘋果切成小塊，把掰開了的橘子和橘皮壹起放入料理機裏面充分打碎。
6、過程中需要加入適量的糖，再次在料理機裏充分攪拌打碎。
7、把備用的蒜頭扒開，根部硬的地方不要。
8、然後在料理機裏面加入幹辣椒末和準備好的蒜頭，再次打碎，之後放入白酒，腌制辣白菜的醬汁就做好了。
9、將做好的醬汁拌入之前切的大條的白菜葉上面，攪拌均勻即可。