竹筍有殼保護更容易保存。如果放在通風、無風、寒冷的地方，四五天內不會變質，也可以去皮裝入食品塑料袋，放入冰箱保存十天左右。如果用淡鹽水煮，然後冷凍，五六個月也不會壞。
壹把竹筍帶進廚房，就可以就地生火，精細烹調，甚至還可以安排“竹筍宴”。
壹、農家竹筍
泡菜燜竹筍
鮮腌五花肉筍湯
油燜筍
手剝竹筍
竹筍炒雞蛋
培根筍片
農家鹽焗筍
b、吃三個竹筍。
(涼拌筍絲、竹筍紅燒肉、竹筍蘑菇湯)
壹筍四飯。
(清炒竹筍、醬鴨燉山筍、竹筍燉海參、竹筍鯽魚湯)
c、野筍宴
涼菜:手剝筍、紅油筍絲、筍丁豆腐、筍丁烤花生、筍丁拌馬蘭等。
熱菜:雞蓉竹筍，肉絲炒竹筍，西冷牛排竹筍，臘肉炒竹筍。
筍子紅燒魚、筍子炒蝦仁、炒野筍、南瓜奶湯(每人)
湯:鮮筍老鴨湯，野筍黃花魚湯。
主食:筍子飯，臘肉鍋。
d、竹筍主食:
竹筍(衣服)臘肉鐵鍋飯
鮮竹筒粥
E.鹵菜
竹筍烤花生
自制扁尖竹筍
菜裏沒有固定的花樣，可以自由發揮。