白木耳屬於菌類中營養比較高的壹種，能夠有效的提高肝臟的解毒排毒能力，可以預防老年支氣管炎、心臟病以及各種腫瘤。而且還含有天然植物性膠質，能有效的去除臉上的雀斑黑斑等，起到潤膚美白的效果。
白木耳在北方習慣被叫做白木耳，在南方習慣被叫做銀耳。無論叫做什麽名字，它都是植物界富含膠質的優秀代表。它被水浸泡或者煮後，會滲出部分膠質，所以會使得水變得黏糊糊的。不過也正因如此，好多人習慣用它做成銀耳羹，補充體內的膠原蛋白，保持皮膚Q彈水潤。
銀耳羹做法也比較簡單：冷水泡發後，去掉根部，把朵的部分撕成手指大小的碎片，放入冷水中大火煮開，然後轉小火，大約2個小時左右就煮好了。
可以根據個人口味加入適量冰糖，有潤肺的功效。也可以加入桂圓、紅棗、枸杞同煮，補血補氣健脾壹舉多得。
另外要註意壹下，因為煮的時候銀耳會滲出膠質，所以最好隨時觀察湯水的情況，以防溢鍋。