生滾粥，是廣州傳統粥品之壹，用預先煮好的白粥加新鮮肉料壹鍋鍋滾熟而成。將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。生滾粥是壹種統稱，根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。生滾粥的制做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說，粥底比壹般粥還要稀些，要水米交融，米必須完全看不出壹粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裏頭了，只看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為壹個有機整體，才能算是壹碗好粥。
生滾粥的粥底制作步驟：
1、用壹杯大米洗幹凈，放入電飯煲加入1.5L水，按煮粥鍵
2、準備滾粥的材料，肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制
3、取壹碗白粥倒入沙煲，大火煮開
4、倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌
5、再倒入肉丸攪拌
6、把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可