幹香菇的儲存方法:
壹、幹藏，香菇不管是鮮的還是幹的，都有很強的吸水性。香菇含水量高時，容易氧化發黴，不易保存。所以我們需要在儲存蘑菇之前把它們曬幹。可以在儲存容器中放入適量的幹燥劑，如幹木炭或塊狀石灰，以吸收水分，防止受潮。
第二，密封存儲。氧化是香菇質變的過程，所以我們需要創造壹個氧氣供應被切斷的環境，這樣才能抑制其氧化變質。我們可以用陶瓷罐或錫罐等密封容器裝蘑菇，容器要內襯食品袋。在儲存過程中，容器口應盡量少開，密封時應將食品袋內的空氣排盡。當然，如果條件允許，也可以用抽氧氣和充氮氣的袋子進行儲存。
第三，低溫儲存。蘑菇必須存放在通風低溫的地方。裝蘑菇的容器最好密封，放入冰箱或冷庫保存。
第四，忌避光儲存。紅外線會加熱蘑菇，紫外線會引發光化學作用，加速蘑菇變質。因此，要避免將蘑菇存放在強光下，並用透光材料包裝。