蘋果榨汁氧化怎麽辦

1、可在制作這款果汁的時候加入壹些鹽水或檸檬汁，也可以將切好的蘋果浸在水中或在蘋果切面上塗滿糖漿、蜂蜜。阻止蘋果汁變色的方法有兩個：壹個是除去酵素，另壹個是除去氧氣。在食用前，將切好的蘋果浸在裝滿水的容器裏，這樣就避免了蘋果切面長時間接觸氧氣。

2、在蘋果切面上塗滿糖漿、蜂蜜，用砂糖覆蓋蘋果切面表層等，也有同樣效果。這些都制造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了氧元素在蘋果細胞中的擴散。阻止了氧元素，便使其不能與PPO、植物細胞內含有的鐵元素相接觸了。

3、酵素是生命體必不可少的，與其他物質相比更為敏感。為了消除酵素，或者至少減慢它的變化速度，只需稍稍調整下環境便可。蘋果上淋上檸檬汁的話，環境的pH值發生變化，與沒有檸檬汁時相對比，PPO的活躍度降低了。

4、而且檸檬汁還有其他功效檸檬本身就吸收了氧元素，這防止了氧元素到達蘋果的組織，起到了抗氧化作用。

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