梭子蟹和鮮蝦壹樣，是壹種肉質少，容易熟的海鮮，但由於殼厚，蒸的時間很難掌握。如果蒸的時間不夠，螃蟹可能不會熟；而且蒸的時間太長，蟹肉也容易因為缺水而變老變硬。蒸梭子蟹的最佳時間約為10~13分鐘。蒸好後就可以關火了。
要想保持蟹膏肉的鮮美，只能蟹殼朝下，肚子朝上蒸，防止裏面的蟹膏肉從蟹腳的縫隙中漏出而浪費掉，讓蟹膏肉完全留在蟹殼裏，實現梭子蟹的鮮嫩和蟹黃的肥美豐滿。
三疣梭子蟹的選擇技巧
1，看蟹殼的顏色
看梭子蟹的顏色，蟹殼的顏色直接決定了它的肉質肥不肥。雄性梭子蟹是青色，雌性梭子蟹是紫褐色，這是最基本的顏色特征。梭子蟹顏色越深越肥。另外，不管是公的還是母的，如果遇到的螃蟹是黃色的，說明梭子蟹比較瘦，甚至是空殼蟹。這樣的梭子蟹不建議大家購買。
2.考慮
觀察完蟹殼的顏色，接下來就是用手稱梭子蟹的重量了。並不是看著越大，肉就越肥。多選擇大小相近的梭子蟹，放在手裏。手柄越重，肉越好吃，蟹肉拿在手裏越輕。不建議妳買。