面粉
適量的
花生醬
適量的
黃瓜絲
適量的
花生
適量的
佐料
鹽
適量的
雞精
適量的
食用油
適量的
豆芽絲
適量的
麻油
適量的
老抽
適量的
醋
適量的
步驟
1.在面粉中加入鹽，慢慢加入水形成面團，靜置發酵。往放面團的容器裏加水，不斷揉搓，使面團變軟變松。大約30分鐘後，原來的面團變成白水和最後剩下的面筋。
2.將容器中的水放入冷凍室靜置3小時，然後慢慢倒掉多余的水，只留下底部的面糊，用手將面糊攪拌均勻。
3.鍋裏燒開水，用金屬平底容器(我用的是不銹鋼大碗)，底部塗上壹層薄薄的食用油，舀起壹些面糊撒滿底部，在鍋裏蒸熟，取出來用水不斷沖洗碗底，冷卻後輕輕撈出涼皮。重復步驟3，直到面糊用完。
4.將蒸好的冷面切片，放入碗中，加入黃瓜絲、豆芽絲、炒花生和面筋塊，用花生醬、鹽、雞精、醬油、香油和少許醋調成的汁拌勻。