餃子是冷水中火煮的。在這個步驟中，勺子的背面必須貼在鍋的邊緣，順時針輕輕攪拌，這樣才能讓餃子壹直旋轉，才不會讓餃子粘在壹起。
水開後，煮約1分鐘，加入壹小碗冷水繼續煮。最好是攪拌這壹步。水再次燒開後，加入壹小碗冷水繼續燒開。基本不需要攪拌這壹步。水再次燒開後，加入壹小碗冷水繼續燒開。這是第三種水。關火就可以吃了。
註意要壹直開著鍋，不要捂著。如果第三次的水還是有點不熟，就做同樣的事情，再加壹次水，但大多數情況下第三次的水會熟。判斷餃子熟不熟，要看能不能浮在鍋裏，餃子皮軟不軟。最好吃壹個。
吃速凍水餃的註意事項
1，速凍餃子不好做。如果用猛火煮，皮就熟了，餡就生了。所以要用中小火慢慢煮餃子。
2.烹飪時不要解凍速凍餃子。當餃子從冰箱裏拿出來還很硬的時候，把它們扔進鍋裏煮。不然餃子自然解凍，整個皮都粘粘的，容易煮。
3.多加水煮餃子，也可以加點鹽、大蔥或油，可以增加餃子皮的耐煮性，防止餃子皮因緊張而破裂。