材料:豬裏脊肉1，蛋清1，澱粉2湯匙，鹽1湯匙，雞粉3克，糖10，醋15克，植物油。
輔料:料酒少許，生抽少許，姜粉少許，花椒粉少許，蔥蒜少許。
步驟:
1，先準備好各種食材。把豬裏脊肉稍微冷凍壹下就更容易切了。
2.去除豬裏脊肉表面的所有筋膜，斜切粗手指。
3.將料酒、醬油、花椒粉、雞粉、姜粉、少許鹽倒入肉裏，用手均勻腌制約10分鐘。
4、然後倒入澱粉和蛋清，抓勻。
5.腌制肉類時，將糖、醋、澱粉、水和少許醬油混合均勻，制成調味醬。
6.在小鍋中加熱植物油，將油加熱至五六成熱(約160-180度)，將裏脊肉條放入鍋中，邊炒邊攪拌，避免粘連。
7.取出榨出的肉，放在吸油紙上吸去剩余的油。壹般是炒兩次。第壹遍，炸到成型，然後取出。第二遍，炸透，表面炸脆。
8.接下來翻炒勾芡。鍋裏加少許油，炒香蔥和蒜。
9.倒入炸好的肉塊，沿鍋邊倒入調味汁。
10，大火快炒。當醬汁變得粘稠透明時，均勻地掛在肉段上，關火，裝盤。