烤魚。什麽魚？

烤魚壹般是用草魚、鯉魚、鯰魚、黑魚、鯽魚。這些魚都是平時常見的魚，各有千秋。草魚的肉質鮮美，富含不飽和脂肪酸。草魚的肉質細嫩多刺，所以烤魚更能嘗到草魚的鮮美。鯉魚營養價值很高，含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、礦物質等營養成分。鯰魚肉嫩滑，烤魚做的鯰魚更香，口感更好。黑魚肉緊實有彈性，魚刺少，味道鮮美，營養價值豐富。鯽魚肉質細嫩，營養價值高，口感極佳。

工作方法

香辣烤魚

1鱸魚、2根蓮藕、2根蒜苗、1香菜、1芹菜、半根蔥、5片姜片、1八角、6個茴香籽、6個幹辣椒、1小勺辣椒、1大勺豆瓣醬。

1.將鱸魚切好，蔥斜著切片。生姜切片。將蒜苗、芹菜和香菜切件。

2.燒熱鍋，放油，用中火煎鱸魚皮。

3.將蓮藕切片，煮熟。將蓮藕平放在底部，將煎好的魚放在上面。

4.在煎魚的鍋裏放入蔥、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、八角、茴香，用醬油、料酒、糖、鹽翻炒。

5.將煎好的調料汁倒入容器中，鋪在魚的四周，放入容器中200度的烤箱中，烤10-15分鐘，撒上預留的香菜葉。