肥腸用冷水洗凈，放入鍋中(用面粉和鹽反復揉搓，然後翻面去掉裏面的油脂，再用面粉揉搓幾次，洗完後翻面)。加入蔥姜、香葉、桂皮、八角、花椒、幹辣椒和少許白酒提香去腥。
煮30分鐘，撈出切塊。如果想吃起來更軟爛，可以再煮10分鐘。
把油倒進肥腸裏，炒油。
加入姜、蒜、辣椒、幹辣椒。
生抽，料酒，老抽，豆瓣醬壹勺，炒香。
最後倒入青椒翻炒十秒。
2.紅燒肥腸
用面粉和鹽將肥腸內外洗凈。面粉可以有效去除肥腸的粘液，減少腥味。我需要撕掉裏面的淋巴和脂肪油，我喜歡脂肪的味道，留壹些脂肪油。
肥腸用蔥姜椒料酒焯壹下，切成小塊。
在鍋裏炒香辛料，加入肥腸翻炒多余的水，加入豆瓣醬，鹽和醬油翻炒均勻。
加入清水，加入冰糖。大火燒開轉小火1小時。
3.爆炒肥腸
將大腸放入冷水中，加入通信，大蒜，生姜和料酒煮15分鐘。
鍋中加入油、幹辣椒、姜、蒜、花椒，倒入肥腸翻炒，再放入蔥、串辣椒翻炒。
加醬油，醬油，鹽，糖，油消耗等。，翻炒後出鍋。