酸奶有哪些種類？

酸奶也分為幾大類:從工藝的不同，酸奶分為攪拌型和凝固型，口感略有不同(凝固型酸奶口感更酸)，但營養價值沒有區別。從原料和添加劑來說，酸奶可以分為純酸奶、風味酸奶和水果酸奶三種。純酸奶僅以牛奶或復原乳為原料發酵而成；在牛奶或復原乳中添加糖、調味劑或天然果料等輔料，發酵成風味酸奶或果料酸奶。目前主要產品有風味酸奶和水果酸奶。從脂肪含量來看，有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶。

凝固型酸奶:接種菌種後，先放入零售容器中，然後在該溫度下發酵，成品在容器中處於凝固狀態。

攪拌酸奶:在發酵罐中接種並生產發酵劑。凝固後攪拌，放入杯子或其他容器中。

純酸奶:是由牛奶或還原奶經發酵制成的產品，不能添加其他輔料。

調味酸奶:是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料制成，市面上比較常見。

水果酸奶:由純酸奶加糖和天然水果混合而成。

功能性酸奶:用於有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶。

酸奶對人體的好處更多。