北京烤鴨的起源可以追溯到元朝。當時的元朝統治者喜歡吃鴨子，對烤鴨特別偏愛。據史料記載，元代的烤鴨是壹道非常精美的菜肴，要選肥而不膩的鴨子，用特制的調料腌制，再用梨炭烤制。
隨著時間的推移，烤鴨逐漸成為北京的壹種特色食品。明清時期，北京的餐飲業發展迅速，各種美食和烹飪技藝不斷湧現。烤鴨作為壹種具有地方特色的名菜，開始受到越來越多人的歡迎。清朝的時候，烤鴨店已經遍布北京，成為當時當地的壹種小吃。
20世紀50年代，北京烤鴨開始走向世界。1954年，北京烤鴨首次亮相中國國宴，成為中國國宴之壹。隨著中國對外開放步伐的加快，越來越多的外國人開始品嘗北京烤鴨，它已經成為中國飲食文化的重要代表之壹。
壹般來說，北京烤鴨的歷史起源可以追溯到元朝。經過數百年的發展演變，現已成為中國傳統名菜，北京特色菜系之壹。無論在中國還是在國外，北京烤鴨都很受人們的喜愛。