面粉就是小麥粉，壹般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
大米磨成的粉是米粉,米粉壹般是指大米粉，大米磨成的粉，可以作各種米線，米粉等。
如果要區分兩者：用水和壹點就知道了，面粉有面筋不易斷裂，糯米飯沒面筋，不能抻。
用澱粉炸，比較香脆，有用濕材料裹幹澱粉，或者直接上濕澱粉炸，能達到外酥裏嫩的口感。用面粉多是起泡的，發面，因為面粉含有面筋網絡，可以包住酵母發酵或者泡打粉（小蘇打等）食品添加劑在加熱時產生的氣體，形成松軟的面糊。糯米粉炸成的制品有很簿的壹層酥皮，但是糊層比較軟糯，粘牙，有壹定的彈性，低溫泡炸還能形成發泡狀。所以多用於制作點心。很多食品炸制會根據口感的需要，調整各種粉類的比例。比如，幹炸制品，會加入生粉為主，少許面粉，少許糯米粉，還有吉士粉。分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時增加糊層的厚度）還有糊層的Q性。以及色澤香味等。
參考資料
百度知道.百度知道[引用時間2018-1-3]