低筋面粉100克
佐料
30克雞蛋
發酵粉1/4茶匙
50克巧克力豆
調味品
75克黃油
35克糖粉
香草精5滴
如何制作巧克力豆餅幹
1.在室溫下軟化黃油，加入糖粉和香草精。
2.用打蛋器低速打至光滑無大顆粒。
3.分兩三次加入30克蛋液。每次添加第二次之前，充分攪拌均勻。最後，打至微白。磨平的表面要像奶油壹樣光滑平整，沒有明顯的顆粒。
4.將低筋面粉和泡打粉混合，篩入碗中。
5.用橡皮刮刀不規則的攪拌均勻，直到面糊沒有幹粉。
6.加入巧克力豆進行烘焙
7.再次混合均勻
8.用小勺取約65，438+00g面團，直接舀入烤盤，稍微整形，中間留白。
9.烤箱預熱，180度火，160度火，放中層，烤20-25分鐘，熄火後不要開門，余溫燜10分鐘。
烹飪訣竅
1，在黃油中加入蛋液時，要分兩三次加入，防止乳油析出，所以每次都要充分攪拌，直到完全乳化，再加入第二次；
2、香草精不是必須的，不是必須的，但是加進去之後口感會有很大的提升；
3、巧克力豆壹定要用特殊的巧克力豆烘焙，呈水滴狀，高溫烘焙下不會融化，不能用市面上的普通巧克力代替。