步驟1，羊肉浸泡壹小時去血。第二步，冷水切塊，放入鍋中焯水。第三步，拿出來沖洗幹凈。第四步，鍋裏放底油，放入蔥、姜、蒜、花椒炒香。第五步，加入羊肉塊翻炒。第六步，加入料酒和紅燒醬油，翻炒至羊肉片顏色均勻，加入適量的水、八角、花椒、桂皮、冰糖，小火燉壹小時。第七步:羊肉燉好後，加入胡蘿蔔，燉10分鐘。第八步，收集汁液，加入胡椒粉和鹽。第九步，在鍋裏撒上香菜。步驟1:將熟羊肉切成菱形大塊，放入20克濕澱粉、雞蛋、醬油和10克攪拌好的糊狀物中拌勻。冬筍切片備用。第二步，把炒鍋放在大火上，放入花生油，七成熱的時候，把羊肉塊放進去，煎成柿子黃，撈出潷水油。第三步，炒鍋留少許油，先放入蔥、姜絲，再放入羊肉片、木耳、冬筍、黃花菜、精鹽、味精、紹酒、醬油、5g、羊肉湯。湯汁變濃時，勾入濕澱粉，5g，翻勻，裝盤。