首先，讓我們準備好配料:
豆角、紅椒、姜、蒜、醬油、番茄醬、糖、鹽、油。
第壹步，
豆子洗凈，切去兩端，然後切成段備用，不要太長，如下圖。
第二步，
姜、蒜洗凈切末，辣椒切圈備用。
第三步，
從鍋裏，往鍋裏倒適量的水，水開後放壹點油和鹽，把鍋裏的豆子焯壹下。
第四步，
把水再煮壹分鐘。把豆子拿出來用冷水泡三分鐘(拿出來直接用冷水泡，不然會變軟變黃)，味道不好。待水冷卻後，取出擦幹盤子。
第五步，
再次起鍋，將少許油、姜末、蒜末、胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下，加入少許水，再加入少許糖、鹽、番茄醬，將醬油稍微翻壹下。
第六步，
我們把煮好的醬倒在豆子上，靜置十分鐘左右。醬汁入味了就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，這樣味道更好。
這道美味的“涼豆”就做好了。顏色看起來有食欲嗎？我先吃！
提示:
1.用油和鹽把豆子焯壹下。熱燙後的豆子更綠，不變色。
2、焯水時間不宜過長，壹分鐘左右就差不多了，太久會變軟，影響口感。