可以將鮮魚清洗幹凈，去鱗、去內臟、去腮，切成小塊，油加熱，放入洋蔥，將魚塊煎2分鐘，加入適量開水，小火煮沸，慢慢煮至魚骨脫落，湯濃而白。取出魚骨，加鹽，滴點香油。
擴展數據
除臭技術
1.如果是全魚燉，可以先把魚兩面油煎壹下。魚煎好後放姜和料酒至香。加入冷水並煮沸。水開之前不要翻動魚。慢煮至湯汁發白，加入少許醋，煮前加鹽和雞精，撒上蔥花。
2.如果用魚片做魚湯，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水。妳必須等水燒開後再把魚放進鍋裏。
3.另外，如果家裏沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎至微黃，放入冷水中煮沸，放入幾根香菜，煮熟後取出香菜。
4.添加輔助材料。比如杏鮑菇、平菇都有增香提神的作用。杏鮑菇肉質厚實，質地酥脆，有淡淡的杏仁味。
5、加白酒，魚燉好後可以加壹點白酒，去腥效果很好，還有酒的香味。
6、蔥花和醋是去除腥味最好的調料，可以多放！
參考資料:
百度百科-魚湯