蘆筍炒牛肉配料:牛肉200克，蘆筍150克，紹興酒40克，醬油20克，糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉20克，蔥、姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
蘆筍炒牛肉；
1，蘆筍切成菱形片。
2.牛肉去筋，切成薄片，放入碗中用小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹興酒、姜末、清水腌制10分鐘，再加入花生油腌制1小時。
3.炒鍋放油，燒至六成熱，放入牛肉片，翻炒，顏色發白時倒入漏勺瀝油。
4.鍋裏留油，放入蔥姜片、糖、醬油、味精和少許水。煮開後用水澱粉勾芡，加入牛肉片和蘆筍。
5.翻炒均勻。
食用價值:
蘆筍可以使細胞生長正常化，防止癌細胞擴散。牛肉有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的作用。蘆筍炒牛肉具有健腦、補血、利尿、抗衰老、平中益氣、健脾養血的功效。蘆筍富含纖維素，能促進新陳代謝，潤腸通便。和牛肉壹起吃，可以健腦補血，利尿消腫，抗衰老。